La receta de HOY

Engañamaridos

100 mililitros de vino rosado

100 mililitros de aceite de oliva suave

250 gramos de harina de trigo de todo uso

Para freír: aceite de girasol

Para emborrizarlos: azúcar blanco + canela + anís molido

Para elaborarlos, solo hace falta un barreño de plástico, como antiguamente, aunque también se podrían hacer en un cuenco o bol. En él echaremos los tres ingredientes de la masa: vino blanco, aceite de oliva suave (ella recomienda que tenga un 0,4% de acidez) y harina de trigo. Mezclaremos todo con una cuchara hasta que sea manejable, cuando pasaremos a manipularla con las manos.

Debe quedar una masa suave, blanda, bien ligada y que no se pegue en las manos. La dividimos en doce porciones lo más parecidas posibles entre sí, echaremos harina en la encimera y con un rodillo o vaso, aplanaremos las bolitas. «Cuanto más finas queden, más crujientes estarán y más burbujas harán», explica la cocinera.

Llenaremos la sartén con una cantidad generosa de aceite de girasol. Y mientras se calienta,Beatriz va haciendo en otro barreño la mezcla para emborrizarlos. Lleva azúcar, canela y anís molido.Cuando el aceite esté a temperatura alta, añadiremos los engañamaridos, comprobando cómo le salen burbujitas en su interior. Una vez estén fritos por ambas caras, escurrimos bien y rebozamos aún calientes en la mezcla con el azúcar, anís y canela. Ya solo queda disfrutarlos. ¡Buen provecho!