La receta de HOY
Receta original de gazpacho andaluz

Name: Receta original de gazpacho andaluz
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Hortalizas
Ingredients: 1 kg de tomates maduros; Un pimiento verde freír; Un pepino; Un diente de ajo; 50 g de miga de pan (preferiblemente del día anterior); 50 ml de aceite de oliva; 2 – 3 cucharadas de vinagre de vino blanco; 200 ml de agua fría; Sal; Picatostes, huevo cocido, trocitos de tomate, pimiento y pepino para decorar

Comienza el calor, y con él se estrena la temporada de gazpacho

Mercadona

Martes, 20 de mayo 2025, 16:23

Como todos sabemos, el gazpacho es una sopa fría tradicional de nuestra cocina. Su sabor refrescante y su riqueza en nutrientes, lo hace un plato perfecto para todo el año, en especial para el verano. Preparado a base de tomates maduros, pepinos, pimientos, cebolla y ajo, se mezcla con aceite de oliva, vinagre y un toque de pan para lograr una textura suave y cremosa.

Esta receta es ideal para los días calurosos, ya que es ligera y revitalizante, pero también versátil y fácil de preparar. Descubre, paso a paso, cómo hacer esta deliciosa receta.

Tiempo de preparación

20 minutos
Tiempo de cocción

0
Tiempo total

20 minutos
Comensales

4
Calorías

345

Categorías

Hortalizas

Vegetariano

Tradicional

Ingredientes

1 kg de tomates maduros
Un pimiento verde freír
Un pepino
Un diente de ajo
50 g de miga de pan (preferiblemente del día anterior)
50 ml de aceite de oliva
2 – 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
200 ml de agua fría
Sal
Picatostes, huevo cocido, trocitos de tomate, pimiento y pepino para decorar

Preparación

Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino (opcional, puedes dejarlo con piel según el gusto) y corta todas las hortalizas en trozos medianos. Reserva algunos trocitos de cada hortaliza para el acompañamiento.
Coloca la miga de pan en un bol con un poco de agua para que se ablande.
En un vaso batidor o robot de cocina, introduce los tomates, el pimiento, el pepino, el diente de ajo (sin germen, para un sabor más suave) y el pan remojado. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorpora el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el agua fría. Tritura nuevamente durante varios minutos para lograr una textura fina y sin grumos.
Si prefieres un gazpacho más suave, pasa la mezcla por un colador fino, presionando con una cuchara para eliminar restos de pieles y semillas.
Deja enfriar el gazpacho en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.
Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos. Acompaña con picatostes y trocitos de tomate, pimiento, pepino y cebolla para añadir textura, así como con huevo cocido si te gusta.