Una tostada buena y malva

El mundo vegetal ofrece numerosas posibilidades de colores y sabores; solo hay que indagar un poco. Sorprende la viveza del verde de un kiwi o la intensidad del morado de una col lombarda. Precisamente este ingrediente ha sido el que han utilizado en La Baroteca para impregnar de un amable color rosa una de sus tostadas. Y además, ¡sorpresa!, es vegetal de verdad.

Ya se sabe que en Badajoz el desayuno es sagrado y quien innova, corre riesgo de ser condenado a pena de velador vacío. No obstante, parece que se avecina una nueva corriente de emprendedores que se atreven a alterar las clásicas tostadas, y en En Salsa se las vamos a ir descubriendo poco a poco.

Esta de La Baroteca, un gastrobar que lleva abierto desde el 20 de abril de 2021, lleva zanahoria, tomate, un poco de lechuga y la chica nueva de la oficina: una col lombarda que no solo le aporta color y sabor, sino que también la hace crujiente y diferente. Es ligera y no tiene rastro de atún o jamón york. El pan es blandito, aunque echamos en falta un poco más de 'condumio' sobre él.