«Con las sondas hemos ahorrado un 30% de luz»

-¿Dónde está aplicando esas innovaciones?

-Mi hermano, que es enólogo, y yo hemos adquirido unas parcelas de vides y las estamos cultivando aplicando los conceptos que hemos aprendido en la universidad, en mi caso, en el Centro Universitario Santa Ana.

-¿Cuente algunos?

-Hemos puesto sondas que van en capas diferentes el suelo para la eficiencia del riego. Ésta es una zona que no tiene mucha agua y la poca que tenemos la administramos en condiciones. Lo que hacemos con la sonda es mantener siempre unos niveles. Hay uno superior y otro inferior y cuando la sonda detecta el agua, o activan el riego cuando baja o lo corta al llegar a un porcentaje de humedad.

-Todo requiere grandes inversiones iniciales, ¿merece la pena?

-Sí, claro, yo creo que en el campo, todas las inversiones que se hagan van a tener su rentabilidad, antes o después. Nosotros lo hemos notado en gastos de gasóil de desplazamientos a la finca, mano de obra muchísimo porque vas a lo hecho y, sobre todo, economizas el agua. Hemos ahorrado casi un treinta por ciento en la factura de la luz.

-¿Son necesarios?

-En el campo todos los costes que te ahorres son fundamentales. Nuestras ganancias hoy en día, por desgracia, es el ahorro de mano de obra, de energía, de agua y de todo lo que te puedas ahorrar.

-Y nuevas variedades de uva.

-Son cosas interesantes, más que nada son pruebas. Pero nos estamos iniciando en no producir sota, caballo y rey, sino una variedad que siempre te da un plus a la hora de conocer el cultivo. Todo lo que sea nuevo, le interesa a la gente y por ahí se empieza. Una pequeña parte, que le guste a una bodega en especial y que te diga, si me la cultivas de esta manera, te doy un plus y ese plus se agradece y son formas de generar un beneficio algo mayor.

-Y maquinaria.

-Nos interesa muchísimo invertir en maquinaria que nos dé una rentabilidad en mano de obra y se están haciendo máquinas realmente interesantes y que de verdad merece la pena tenerlas.

-¿Por qué cree que le han dado ese premio nacional por su trabajo fin de grado?

-Pues, por lo que me han dicho, por los pasos que se han seguido para poder actualizar una norma muy difícil de actualizar, porque son inversiones grandes, y cómo con poquitas cosas claves hemos conseguido poder actualizar la norma en esa almazara. Pasó la auditoría perfectamente con pequeños cambios mínimos.

-¿Esa actualización tendrían que hacerla todas las almazaras?

-Pues sí. Yo tuve la suerte de dar con la Cooperativa Acopaex, que tienen una almazara muy moderna y a los que les agradezco su colaboración, y el técnico Jesús Casado.

-¿En qué consisten esos cambios?

-Pues una parte importante es el tema de los residuos. Allí se ha conseguido solucionar dándole salida, por ejemplo, como abono para los agricultores. Y el hueso de la aceituna también como combustible para calderas. Eso sería necesario hacerlo en todas las almazaras.