Alerta sanitaria

Alerta alimentaria grave: Sanidad retira unas hamburguesas españolas por salmonela

Un lote de hamburguesas contaminadas con salmonela llegó hasta Portugal, pero fue interceptado a tiempo. El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF) ha activado una alerta que califican como 'grave' tras detectar altos niveles de esta bacteria, muy superiores a los permitidos. Sanidad ya ha ordenado la inmediata retirada del producto de sus puntos de venta y canales de distribución. El informe emitido por la Unión Europea no ha desvelado la marca ni el número de lote afectado.

La intoxicación por salmonelosis es bastante común y conviene estar alerta. El organismo reacciona generalmente con una serie de síntomas comunes a otras patologías como diarrea, vómitos, cólicos abdominales, fiebre y malestar general pero que, en este caso, pueden llegar a causar una deshidratación grave e incluso poner en riesgo la vida del paciente si la infección se complica.

Es una de las enfermedades de transmisión alimentaria más comunes y ampliamente extendidas, producida por bacterias del género salmonela. «La bacteria presenta una gran capacidad de adaptación, lo que le permite sobrevivir en ambientes muy diversos durante meses o incluso años. Puede multiplicarse en un amplio rango de temperaturas, desde 5 a 45 ºC, siendo la temperatura óptima 35-37 ºC» tal y como aseguran desde la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan).

Es una bacteria ubicua, capaz de infectar tanto a personas como a animales, que pueden permanecer como portadores durante periodos prolongados. Los animales que con mayor frecuencia vehiculan salmonela son las aves y el ganado porcino.

En la mayoría de los casos, los síntomas de la salmonelosis son leves y los pacientes suelen recuperarse sin necesidad de un tratamiento específico. Sin embargo, especialmente en niños pequeños y personas mayores, la deshidratación provocada por la enfermedad puede ser grave y representar un riesgo para la vida.

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