La receta HOY
Fajitas de verduras

Name: Fajitas de verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Verduras
Ingredients: 8 Tortillas de maíz; 2 Cebolletas; 1 Pimiento rojo; 1 Pimiento verde; 1 Pimiento amarillo; 1 Calabacín; 1 Mazorca de maíz cocida y desgranada; ½ cucharada de ajo en polvo; 1 Limón; Pimentón dulce; Comino molido; Pimienta blanca; Ensalada variada, (rúcula, hoja de roble, canónigos, lechuga); 2 Tomates maduros; Chile chipotle; Aceite de oliva suave; Sal

Esta receta apta para veganos ayuda a cuidarte sin sacrificar un magnífico sabor

Pacho Glez. De Miguel (Magefesa)

Lunes, 3 de marzo 2025, 18:51

Con estas fajitas vegetales, no echarás de menos la carne. Además, son super fáciles de hacer. Ya sea porque no comas productos animales o porque intentes cuidarte un poco más, esta receta se convertirá en tu aliada cuando no sepas que cenar y busques algo sencillo. Las especias y el limón le dan un toque de sabor único y especial que recuerda a la comida mexicana. ¡Vamos allá!

Tiempo de preparación

10 minutos
Tiempo de cocción

10 minutos
Tiempo total

20 minutos
Comensales

4

Categorías

Verduras

Comida mexicana

Comida vegana

Ingredientes

8 Tortillas de maíz
2 Cebolletas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Pimiento amarillo
1 Calabacín
1 Mazorca de maíz cocida y desgranada
½ cucharada de ajo en polvo
1 Limón
Pimentón dulce
Comino molido
Pimienta blanca
Ensalada variada, (rúcula, hoja de roble, canónigos, lechuga)
2 Tomates maduros
Chile chipotle
Aceite de oliva suave
Sal

Preparación

Picamos las cebolletas, los pimientos y el calabacín en juliana.
Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en un wok. Cuando tome calor, añadimos las cebolletas y los pimientos, salteamos unos minutos e incorporamos el calabacín.
Salpimentamos y continuamos salteando. Añadimos el maíz, sazonamos con el ajo en polvo, el pimentón dulce y el comino molido al gusto.
Cuando tengamos las verduras en su punto, las dejaremos con un toque crujiente, aderezamos con el zumo de limón y retiramos.
Servimos las verduras junto con las tortillas de maíz caliente, los tomates rallados, la ensalada variada y el chile chipotle para que cada comensal se rellene las fajitas a su gusto.