Carpaccio de calabacín con jamón ibérico y almendras
Plato fresco, ligero y muy sabroso
Y hoy qué comemos
Miércoles, 8 de octubre 2025, 15:54
Ligero, elegante y lleno de sabor, este carpaccio de calabacín con jamón ibérico y almendras es una receta perfecta para disfrutar de una comida fresca y saludable. El crujiente de las almendras y el toque salado del jamón se combinan a la perfección con la suavidad del calabacín, creando un plato fácil de preparar y con un aire gourmet. Ideal como entrante o cena ligera, este carpaccio vegetal se convertirá en uno de tus imprescindibles.
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Tiempo de preparación
10 minutos
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Tiempo de cocción
0
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Tiempo total
10 minutos
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Comensales
2
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Calorías
125
Categorías
Entrantes
Ingredientes
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1 calabacín mediano
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Unas 6-8 lonchas de jamón ibérico
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20 gramos de almendras crudas laminadas o en cubos
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Queso parmesano en lascas
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Aceite de oliva virgen extra
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Pimienta negra recién molida
Preparación
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Lava el calabacín y, sin pelarlo, córtalo en láminas muy finas a lo largo. Puedes usar una mandolina o un pelador de verduras para lograr láminas casi transparentes.
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Coloca las láminas de calabacín en un plato grande, superponiéndolas ligeramente para crear una base.
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Reparte las lonchas de jamón ibérico sobre el carpaccio de calabacín. Asegúrate de que las lonchas estén a temperatura ambiente para que liberen todo su aroma.
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Tuesta ligeramente las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas. Espárcelas por encima del plato.
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Riega generosamente el plato con un buen chorro de aceite de oliva.
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Para finalizar, añade unas lascas de queso parmesano y un toque de pimienta negra recién molida.
