Borona Bistró, un nuevo restaurante que es la sensación gastronómica de Cáceres

Borona Bistró es un restaurante abierto en agosto de 2021 en una de las bocacalles que parten del cacereño paseo de Cánovas. Decorado con gusto y con un comedor donde la luz natural lo inunda todo, comer o cenar en Borona es disfrutar de una ceremonia en la que todos los detalles están cuidados, desde el pan y el vino hasta los platos principales y el postre.

Ofrece un menú degustación tradicional llamado Baileja, con o sin maridaje, en el que se reinventan platos como las migas, el cojondongo, el cordero o la torrija. En la carta, cochinillo deshuesado con armonía de texturas, lomo bajo de vaca o un rico arroz meloso de ibérico.

La carta de vinos no es extensa en referencias (37), pero sí en denominaciones de origen (16). Por copas, 11 opciones (rica en generosos, aburrida en blancos y con alguna sorpresa en tintos). Los propietarios, cordobesa y cacereño, atienden las mesas explicando platos y vinos con tanta claridad como discreción. Mesas montadas con mimo y clase, música bajita de jazz y piano y sobresaliente en detalles como los baños, tan originales y agradables como el resto de la experiencia.