Veinte bares forman la ruta de la tapa de Mérida para activar el consumo prenavideño

Veinte bares se han sumado a la iniciativa municipal de convertir noviembre en la temporada de la tapa en la ciudad.

Tras el respaldo del público de ediciones anteriores y para activar el consumo en el peor mes para la hostelería, algunos negocios quieren atraer a familias y grupos ante de la Navidad.

Desde hoy y hasta el veintiocho incluirán en su carta dos tapas: Una de estilo gourmet por cuatro euros y otra de ruta por dos cincuenta. Los fines de semana de noviembre suelen trabajar con poco público en los bares y esta iniciativa trata de reactivar el consumo.

Los clientes que sellen en cuatro establecimientos podrán dejar luego su opinión en la Oficina de Turismo de la Puerta de la Villa antes del treinta de noviembre. Entre todos los vales sellados por participantes se sortearan más de setenta premios que aportan empresas turísticas, bodegas, denominaciones de origen, proveedores de quesos o jamones y hoteles de la ciudad.

Este mismo sistema de participación se puede hacer de forma telemática a través de la aplicación móvil RUTAPPA.

El Ayuntamiento recopilará después toda la documentación junto con los datos de la aplicación y publicará un listado con el número de clientes que han sellado en los bares y cuáles han sido sus preferencias.

Uno de los alicientes del concurso pasa por comprobar si los criterios de los clientes coinciden con el del jurado profesional, algo que no suele ocurrir. El jurado profesional reunido el pasado veintisiete de octubre en la Escuela de Hostelería ya ha elaborado su listado de las cinco mejores propuestas de las veinte que se han presentado al concurso gourmet.

La mejor tapa de esta edición atendiendo a su criterio la cocina Agallas. Su cocinero es Antonio Falcón. Abrió su gastrofood hace menos de un año, en diciembre del 2020, en la esquina de la plaza de Santo Domingo. Junto al colegio Suárez Somonte. Falcón se mudó desde Barcelona a Mérida con la intención de montar un restaurante en la ciudad y ni la pandemia frenó sus planes.

En una oferta gastronómica que inunda la ciudad de platos de carne y embutidos, su apuesta pasa por diferenciarse cocinando de forma creativa el pescado. A su creación gourmet le ha llamado Somos peces de ciudad y a la de dos con cincuenta Canalla Ssäm Korean bbq. Ha convencido al jurado con una espuma de ajo blanco de pistacho con crujiente de alga nori y tartar de sardinas con encurtidos. Falcón agradeció la acogida que ha tenido su negocio en la ciudad y espera que iniciativas como la ruta de este mes sirvan para rescatar un gremio tan castigado por las restricciones sanitarias pero con buenas perspectivas de cara a Navidad. «La gente ha respondido muy bien a nuestra propuesta. Para Navidad estamos notando mucho interés, tenemos ya diez o doce grupos con cenas contratadas».

El segundo premio se lo lleva Serendipity con sus alcachofas confitadas con carbonara de mejillones, carpaccio de gambones y alioli de azafrán. El tercero ha sido Volterra, que ha querido homenajear a los palmeros que sufren las consecuencias del volcán con un solomillo de cerdo blanco con salsa de plátano y papas noisette al mojo verde. El cuarto A Natura con su suprema de salmón sobre carpaccio de naranja con Torta del Casar.

La Extremeña se lleva el quinto con el pulpo a feira 2.0 con emulsión de patata y aire de pimentón. Todos los cocineros que estuvieron este miércoles pendientes del veredicto del jurado coincidieron en lo oportuno de la iniciativa en un mes prenavideño y ante una temporada con menos restricciones sanitarias en mucho tiempo en la hostelería.

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