Pastel americano de calabaza

500 ml de puré de calabaza

350 ml de nata para montar

100 g de azúcar moreno fino

60 g de azúcar blanco

Una pizca de sal fina

2 huevos enteros + la yema de otro huevo

2 cucharaditas de canela molida

1 cucharadita de jengibre molido

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de clavo molido

1/4 cucharadita de cardamomo molido

1/2 cucharadita de ralladura de limón

Masa de quebrada

Cortar la calabaza a lo largo por la mitad y colocarla sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal, con la piel hacia arriba. Hornear a 180 ºC (356 ºF) durante 1 hora o algo más, si es necesario, hasta que esté tierna.

Dejar enfriar la calabaza, quitarle la piel (con una cuchara será más fácil) y triturar hasta hacer puré para que la tarta quede bien fina.

En un recipiente amplio agregar los dos tipos de azúcar, la sal, la ralladura de limón, y las especias molidas (canela, jengibre, nuez moscada, cardamomo y clavo). Integrar todo con unas varillas manuales.

Batir los dos huevos junto a la yema e incorporar a la mezcla anterior. Volver a integrar todo.

Añadir el puré de calabaza y la nata para montar. Mezclar con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea y bastante líquida.

Con la ayuda de un rodillo, aplastar un poco la masa quebrada y colocarla sobre un molde, apto para horno, previamente engrasado. Volcar la mezcla de la tarta sobre la masa.

Precalentar el horno a 180 ºC (356 ºF) y, una vez alcanzada la temperatura, cocinar el pastel de calabaza durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos aproximadamente. Lo ideal es que lo pinches para comprobar que esté hecho.

Sacar, enfriar, desmoldar y…

Listo… ¡a disfrutar sin remordimientos!