La receta de HOY
Judías con mojo gallegoUn estupendo plato para el verano
Amparo, Carmen y María Bentabol
Martes, 11 de junio 2024, 16:10
Este plato es una de las mezclas más estupendas que puedes poner en tu mesa. Las judías con las patatas, ambas hervidas, aliñadas con aceite de oliva, pimentón y unos ajos doraditos, es algo irresistible. Si además le añades huevo cocido troceado, el resultado es un plato completo, sano, nutritivo y delicioso. Además es un estupendo plato para el verano, porque lo puedes comer frío, convirtiéndolo en una ensalada que no deja a nadie indiferente.
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Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
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Tiempo total
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Comensales
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Calorías
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Categorías
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Ingredientes
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1 Kg de judías amarillas (puedes utilizar las verdes planas)
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4 dientes de ajo
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4 o 5 patatas de tamaño similar
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Pimentón agridulce de la Vera (también puedes usar el dulce e incluso en picante)
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Aceite de oliva vírgen extra
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Sal
Preparación
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Partir las judías en trozos y hervir en abundante agua con sal durante 15 minutos.
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Lavar bien las patatas, pero no pelarlas. Hervir agua y cuando esté hirviendo añadir las patatas enteras y sin pelar y una pizca de sal. Hervir hasta que al pinchar la patata esté blandita. También se puede ver que ya están porque la patata empieza a rajarse o abrirse. Depende del tamaño de las patatas, pero unos 20 o 25 minutos suelen ser suficientes. Cuando estén se retiran, se pelan y trocean al gusto.
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Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra y los ajos laminados. Cuando estén dorados, apartar del fuego y añadir el pimentón de la Vera y dar unas vueltas. Se aparta del fuego para evitar que se queme. Ya tendremos el mojo gallego.
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Servir las judías, acompañadas de las patatas y regar con el mojo gallego. Prepárate para disfrutar de un plato exquisito.
