Bonito con tomate y habas
Un plato tradicional de la época estival con un toque especial
Abraham Melitón
Miércoles, 7 de agosto 2024, 18:33
El bonito con tomate es una receta tradicional que transportará a la cocina de tu infancia, uno de los platos tradicionales de la época estival y es que en verano es la temporada de este producto. Se trata de un pescado azul por lo que es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Bajo en grasas saturadas y tiene un alto contenido de Omega 3.
En esta ocasión al tradicional bonito con tomate le he añadido habas, que son altamente nutritivas, contienen proteínas, vitaminas, minerales y otros antioxidantes. Un guiso muy completo, de los de siempre, que gusta a todos por su textura y al no tener espinas. Un plato de pescado ideal.
-
Tiempo de preparación
-
-
Tiempo de cocción
-
-
Tiempo total
-
-
Comensales
-
-
Calorías
-
Categorías
Primeros
Ingredientes
-
1 kg de bonito (puedes pedirle a tu pescadero de confianza que lo limpie de espinas y lo corte en pedazos medianos)
-
3 dientes de ajo
-
1 pimiento verde
-
1 cebolla blanca
-
1 zanahoria
-
800 gr de tomate triturado
-
150 gr de habitas fritas en aceite
-
vino albariño (un chorro generoso)
-
pimentón de la Vera
-
sal
-
pimienta negra
-
aceite de oliva virgen extra
Preparación
-
Salpimentamos el bonito a tacos y doramos ligeramente en una sartén amplia. Reservamos.
-
Añadir a la sartén los ajos, cebolla, pimiento verde y zanahoria todo en pequeños cubos de 1 cm o 1,5 cm aproximadamente.
-
Ponemos el pimentón y acto seguido el vino. Dejar evaporar el alcohol.
-
Añadimos el tomate triturado y cocinamos durante treinta o cuarenta y cinco minutos a fuego bajo.
-
Trituramos toda la salsa, volvemos a verter en la sartén e incorporamos el pescado. Terminar de cocinar unos minutos.
-
Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos las habas ya escurridas.
-
Decoramos con cebollino y listo para comer.
