Bizcocho navideño

-3 huevos grandes

-125 gr. de yogur griego natural

- 1 envase de azúcar

-3 envases de harina de trigo

-15 gr. de levadura en polvo

-Aroma de vainilla

-1 envase de aceite de oliva

-250 gr. de cabello de ángel

-Almendras laminadas

-Azúcar granulado y azúcar glas

Reunimos 3 huevos grandes, un yogur griego natural de 125 gr., un envase de azúcar y 3 envases de harina de trigo común. Añadimos 15 gr. de levadura, un chorrito de aroma de vainilla y una medida del envase de aceite de oliva, que aporta una textura suave y una grasa más saludable que otras opciones industriales.

Mezclamos todo con batidora, procurando integrar aire con movimientos envolventes para obtener una masa esponjosa. Luego incorporamos 250 gr. de cabello de ángel, mezclándolo a mano con espátula para distribuirlo bien.

Vertemos la mezcla en un molde de aluminio de 22 cm con forma de corona, engrasado con margarina y espolvoreado con harina. Llevamos al horno precalentado a 180 grados, con calor arriba y abajo y la bandeja un poco por debajo de media altura. Cuando falten unos minutos para terminar, añadimos almendras laminadas y un poco de azúcar para lograr un acabado caramelizado. Horneamos unos 40 minutos, comprobando con una aguja que salga limpia. Dejamos enfriar, desmoldamos con ayuda de una espátula y colocamos el bizcocho en una bandeja navideña. Terminamos con azúcar glas para simular nieve.