El Bar Old School Food

Con una decoración rompedora y una carta con clásicos deconstruidos, El Bar Old School Food aterriza en Mérida para dar un golpe sobre la mesa. Sus creadores, Carlos López y Jara Jiménez, son una pareja de emeritenses que, tras varios años trabajando en restaurantes de diferentes puntos de España, decidieron en plena pandemia que era el momento perfecto para volver a la tierra y aplicar todos los conocimientos adquiridos.

Estos emeritenses pretenden recuperar la esencia del bar de toda la vida. Y para ello, proponen desde una ensaladilla rusa hasta unas patatas bravas, pero dándoles un enfoque y una presentación distinta a lo habitual. Por ejemplo, la ensaladilla está hecha a base de un carpaccio de gamba alistada, crema de yema y esencia de gambas; mientras que las bravas llevan mole negro y un alioli de chipotle.

Aunque el estilo de comida es informal, todo lo elaboran ellos, hasta el pan. Dan mucha importancia a los productos extremeños y cuentan con 13 platos salados y tres dulces. En su carta destaca, entre otras elaboraciones, un jarrete de cordero con encurtidos, baba ganush y salsa de yogur; o una pizza crujiente con pastrami y foie helado. Tienen capacidad para unas veinte personas, así que es recomendable reservar con antelación.