Doña Loren, tacos genuinos en mitad de Cáceres

Las manos de Lorena Peralta Ríos son un primor. Lo mismo elaboran un traje de alta costura que una delicia de taco mexicano. Y ahora, además, son emprendedoras, ya que Lorena y su marido, Florin Cristian Stratu, que es chef militar, acaban de abrir una taquería en una de las principales arterias cacereñas: la avenida de Alemania.

Se trata de Tacos Doña Loren, un establecimiento basado en la cocina que elaboran las abuelas mexicanas. De hecho, Lorena cuenta que antes de formarse profesionalmente en restauración, aprendió de su abuela en Zumpango del Río, una localidad indígena situada al sur de México. La especialidad de este recién inaugurado negocio son los tacos, pero también ofrecen burritos, nachos, quesadillas y papas fritas con chile y carne. Para beber, una buena variedad de cócteles caseros.

El objetivo de este matrimonio es que cualquier mexicano que entre en Tacos Doña Loren y pruebe sus elaboraciones diga: «Auténtico sabor a México». Lorena espera que estos bocados transporten a sus compatriotas a su tierra. Y es que, cuando ella llegó a Cáceres, hace ya tres años, precisamente lo que más echaba de menos era este platillo tradicional.

En la carta llama la atención un taco extremeño. Lo han querido introducir en honor a que la región le abrió las puertas desde el primer momento. Lleva secreto, bañado en una salsa de pimiento del piquillo, trufa y pimentón de La Vera.

Además, como novedad, han incorporado un taco dulce para los que no se van a casa sin su ración de postre. Esta tortilla crujiente de maíz lleva en su interior una mousse de maracuyá, helado de vainilla de Madagascar y arándanos.