Borona Bistró cumple su primer año y lo celebra con un menú a cuatro manos

Jueves 11 de agosto. A priori, es una fecha anónima. Puede que la tengamos seleccionada en el calendario para ir a ver el musical El aroma de Roma en el Teatro Romano de Mérida o que comiencen las fiestas de agosto de nuestro pueblo. Pero son las personas y las historias personales hacen los días especiales, por eso, el próximo 11 de agosto será un día importante para Borona Bistró.

Este restaurante cacereño, gestionado por Rocío Rey y Víctor Corchado en sala y cocina respectivamente, cumple su primer año de vida. La idea que han tenido para celebrar esta efeméride será haciendo lo que mejor saben: dando su servicio al comensal. Pero, para darle un puntito más festivo, han contado con un amigo dentro y fuera de los fogones; Benito Sousa, chef del restaurante del hotel Barceló V Centenario de Cáceres.

Entre él y Víctor han elaborado mano a mano el menú con algunos de los platos que más les gustan y que ese día llevarán a término. No faltarán las recetas extremeñas, como una sopa de tomate de Malpartida de Cáceres (de donde son los dos), pero actualizada con melón al mojito y sardina. Así mismo, habrá platos que ambos cocineros han creado a lo largo de su trayectoria profesional, como un cochinillo asado relleno de corvina o una lubina breseada, ragú de mango y mejillón con aguacate. En Borona se estilan los prepostres y el que ofrecerán el 11 de agosto es muy 'sabinero': tiramisú de limón, helado de aguardiente...

Habrá también un postre, una ensalada tibia de perdiz y unos aperitivos premium. En definitiva, un menú único, hecho desde la amistad y el amor a la gastronomía, que solo podrá degustarse ese día en horario de comida y cena. Es necesario reservar, ya que solo hay capacidad para 18 personas por servicio.