Hoteles y estrellas
Los grandes hoteles son conscientes de que una oferta gastronómica de categoría es un complemento imprescindible para sus clientes. En estos tiempos en que cada ... vez más gente planifica sus viajes en función de los restaurantes que piensa visitar, el hecho de que esos restaurantes se encuentren en el mismo lugar donde alojarse resulta un aspecto importante. Por eso las cadenas hoteleras, grandes y pequeñas, apuestan en los últimos años por reforzar sus propuestas culinarias, hasta el punto de que algunos de los mejores restaurantes españoles se encuentran en establecimientos hoteleros.
Lo que resulta menos frecuente es que un mismo hotel cuente con más de un restaurante de categoría y menos aún que dos de ellos luzcan estrellas Michelin. Que yo sepa sólo hay tres hoteles en España en los que se dé esa circunstancia, dos de ellos con restaurantes asesorados por Martín Berasategui. Uno es el Monument, en Barcelona, donde están el Lasarte, con Paolo Casagrande en la cocina y tres estrellas, y el Oria, con el joven Xabier Goikoetxea y una estrella. El otro el The Ritz Carlton Abama, en Guía de Isora, Tenerife, donde se encuentran MB y Kabuki. El primero con dos estrellas y ese gran cocinero que es Erlantz Gorostiza a los mandos. El segundo, Kabuki, cocina japonesa recompensada con una estrella.
El tercer hotel con dos restaurantes estrellados está, como el Abama, en el sur de Tenerife: el Royal Hideaway Corales, en La Caleta de Adeje. Un lujoso establecimiento que en la última gala de Michelin se alzó con dos nuevas estrellas: la segunda para El Rincón de Juan Carlos, de los hermanos Padrón, sin duda el mejor restaurante de Canarias, y la primera para San Hô, con una cocina abierta a Oriente y a América pero con producto canario, donde ejercen dos jóvenes cocineros isleños con mucho recorrido por delante, Adrián Bosch y Eduardo Domínguez. Por si fuera poco, cuenta también con un restaurante de cocina italiana, Il Bocconcino, que para mí es el mejor de Canarias y está entre los más destacados de España. No tardará en llegarle la estrella.
El caso de este hotel demuestra lo importante que es que al director le guste la gastronomía y apueste decididamente por ella. Así lo ha hecho el gallego Fernando Turnes y su esfuerzo ha tenido recompensa. El Royal Hideaway Corales es probablemente, junto al Monument y al Abama, el hotel más gastronómico de España.
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