La receta de HOY

Receta original de gazpacho andaluz

1 kg de tomates maduros

Un pimiento verde freír

Un pepino

Un diente de ajo

50 g de miga de pan (preferiblemente del día anterior)

50 ml de aceite de oliva

2 – 3 cucharadas de vinagre de vino blanco

200 ml de agua fría

Sal

Picatostes, huevo cocido, trocitos de tomate, pimiento y pepino para decorar

Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela el pepino (opcional, puedes dejarlo con piel según el gusto) y corta todas las hortalizas en trozos medianos. Reserva algunos trocitos de cada hortaliza para el acompañamiento.

Coloca la miga de pan en un bol con un poco de agua para que se ablande.

En un vaso batidor o robot de cocina, introduce los tomates, el pimiento, el pepino, el diente de ajo (sin germen, para un sabor más suave) y el pan remojado. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorpora el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el agua fría. Tritura nuevamente durante varios minutos para lograr una textura fina y sin grumos.

Si prefieres un gazpacho más suave, pasa la mezcla por un colador fino, presionando con una cuchara para eliminar restos de pieles y semillas.

Deja enfriar el gazpacho en el frigorífico al menos 2 horas antes de servir.

Sirve el gazpacho bien frío en cuencos o vasos. Acompaña con picatostes y trocitos de tomate, pimiento, pepino y cebolla para añadir textura, así como con huevo cocido si te gusta.