La receta de HOY

Sopa de patata a la extremeña

500 gramos de patatas

300 gramos de calabaza

150 gramos de acelgas

Dos dientes de ajo

Un puñadito de sal gruesa para el majado

Una cucharadita de comino en grano

Una cebolla

Dos pimientos rojos

Dos hojas de laurel

Una cucharadita colmada de pimentón dulce de La Vera

Un pimiento seco de colgar

Dos litros de agua

Dos litros de agua

Sal

Comenzaremos haciendo un majado con dos dientes de ajo, comino en grano y sal gorda. Acontinuación, hacemos un sofrito con los pimientos, la calabaza y la cebolla. Cuando las verduras estén doraditas, añadimos un par de hojas de laurel y una cucharadita de pimentón dulce de la Vera. Para que no se queme, rehogamos y añadimos dos litros de agua, donde se cocinará la patata y la calabaza. En este momento, rectificamos la sal e incorporamos el pimiento seco de colgar. Diez minutos después, turno del majado.

Por último, añadimos las acelgas y unos diez minutos después, la sopa estará hecha. Tierna y reconfortante, lista para entonar el mes de febrero. Beatriz recomienda acompañarla con pan tostado del día anterior. «Yo lo coloco sobre la sopa, que empape». ¡Buen provecho!