Muffins de chocolate y café sin azúcar

250 ml de YOSOY Avena 0% Azúcar

Zumo de ½ limón

4 cdas. de aceite de oliva virgen extra

4 cdas. de café recién hecho

200 g de harina de espelta integral

40 g de cacao pure en polvo

6 cdas. de pasta de dátil/eritritol/ otro endulzante (opcional)

1 cda. de levadura química (10g)

100 g de gotas de chocolate negro

Precalienta el horno o la airfryer a 180°C.

Bate en un bol o jarra la bebida de avena, el zumo de limón, el café y el aceite.

En otro bol mezcla los secos: harina, cacao, eritritol y levadura.

Incorpora los líquidos que has mezclado poco a poco para que no se formen grumos, puedes meter la batidora.

Añade las gotas de chocolate y reserva un puñadito para decorar.

Rellena los moldes de muffin o magdalena casi hasta arriba. Pon unas gotas de chocolate por encima y lleva al horno o airfryer a 180°C unos 15 min. También puedes hacerlos en el microondas unos 3-4 min a potencia media, el resultado depende mucho del microondas.

Deja que se enfríen un poco y ya puedes probarlas. Son chocolatosas a más no poder.