Las mejores tostadas con aguacate para empezar el día

Extremadura dos: Cáceres y Badajoz… Pero apareció el aguacate, se coló en nuestra gastronomía a través de la ensalada y ha acabado uniendo a la región a través del desayuno. Tostadas de aguacate en Cáceres y en Badajoz, extrañeza en los mayores al escuchar tamaña desmesura: ¿café con aguacate? Normalidad en los más jóvenes, dispuestos a trascender la tiranía del churro y la cachuela armados de este fruto verde y suave, diferente, resultón, alimenticio y fardón.

En la capital cacereña, la cafetería Chocolat's ha creado una tarta apta para celiacos e intolerantes a la lactosa. Utilizan la textura melosa del aguacate para la crema, a la que también le añaden pistachos. En el bizcocho, una suculenta combinación de calabacín, pasas, nueces, piña y coco. Además, ofrecen un sándwich con jamón york, tomate natural en rodajas y daditos de aguacate.

En Cáceres también encontramos aguacate en el Kiosco de Colón. Se trata de una tostada con base de tomate, pavo braseado, aguacate y tomates cherry. A un paseo se encuentra El Tinglao de Alba, que tiene un mollete con tomate rallado o en rodajas (a elegir), aguacate, semillas de amapola y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

A pesar de que la mayoría de cafeterías pacenses ofrecen el catálogo clásico de desayunos, cada vez son más las que se animan a incorporar nuevos ingredientes y a tentar a los clientes con otras propuestas. En este caso, el aguacate hace las veces de una mantequilla saludable. Pero además, combina con multitud de sabores. Y si no, que se lo digan a la cafetería Centrowagen, que lleva varios años sirviendo tostadas contundentes y atrevidas. Una de las más demandadas se llama Francesa y lleva una base de guacamole y tomate natural rallado, una tortilla francesa fina con apariencia de patatas chips y semillas de sésamo. También la tienen en pan de centeno.

Y hablando de panes, los de Panvira son artesanos y realizados esa misma mañana en su obrador propio. Tienen de chía, multicereales, de centeno, de espelta, de harina integral... Y sobre ellos, la posibilidad de crear cinco diferentes tostadas con aguacate: vegetal, con humus, con queso blanco, con tomate natural, queso fresco y york o pavo, y la más reciente incorporación; una tostada de guacamole, revuelto de huevo, tomate, rodajas de aguacate y un toque especiado de orégano. Estos mismos panes se los distribuyen al bar Media Caña, que propone una sabrosa tostada con un aliño típicamente venezolano.Se trata de Reina Pepiada, una mezcla de aguacate, pollo desmenuzado y mayonesa, con un puntito de pimienta negra.

Los fanáticos del aguacate que quieran explorar nuevas sensaciones gustativas pueden adentrarse en El Jardín de Auri y probar su tostada basada en este fruto. En la base de su pan de masa madre, una potente crema de cacahuete casera. Es una combinación poco usual para la vista, pero muy agradable para el gusto. Este establecimiento se caracteriza por amoldarse a las necesidades y gustos de cada comensal, así que a la tostada de aguacate se le pueden agregar otros productos como queso curado, tomate... y por qué no, también jamón ibérico. Asimismo, ofrecen desayunos específicos para ciertas dietas, como las hiper o hipo-calóricas, y tienen una completa variedad de bebidas vegetales.

El aguacate y el salmón son muy buena mezcla. Por eso, en El Silencio, uno de los rincones más bellos y pintorescos del Casco Antiguo pacense, atiborran bien el pan con aguacate triturado. Después le añaden tiras de salmón ahumado y tacos de tomate. Completan este bocado un toque de pimentón de La Vera y unas hojitas de perejil.

También en Artesian apuestan por este maridaje con el pescado. En este caso, bagel con crema de queso, aguacate, pepinillos, mézclum de hojas verdes y salmón ahumado. Igualmente tiran de este ingrediente en Tapería El Lega, donde untan de aguacate el pan y le suman el salmón, el queso fresco y unas pinceladas de cebolla frita, que le aporta un divertido toque crujiente.

La Guinda del Pastel apuesta todo al verde. Su propuesta tiene aguacate por arriba y por abajo, y se basa en guacamole untado en el pan. De acompañamiento, finas lonchas de jamón de pavo, queso fresco desmigado y unos finos pedazos de este fruto tropical. Por otro lado, Sana Tentación recomienda un desayuno en el que activar el día mordiendo los taquitos de jamón que hay sobre el aguacate y, tanto en La Rosa de Alfre, como en Floco y Serendipia, encontramos una base de tomate triturado con láminas de aguacate por encima, con posibilidad de alterar el orden e incluso de añadir algún otro producto, como lonchas de pavo.

Extremadura por fin está unida en la primera comida del día, en el mejor momento, en el más lúcido, cuando el paladar recibe estímulos iniciáticos y los saborea con placer despierto. Atrévanse a innovar y a probar estos desayunos tan modernos con aguacate.