La receta de HOY

Tortitas de espinacas y quinoa

200 g de espinacas ultracongeladas

100 g de cebolla ultracongelad

2 cucharadas de ajo ultracongelado

200 g de quinoa ultracongelada

40 g de harina de trigo sarraceno

perejil ultracongelado

3 huevos

aceite de oliva

sal

mostaza antigua

En una fuente, añade la quinoa, las espinacas, la cebolla y el ajo ultracongelados. Mezcla junto con los huevos, el perejil, la harina de trigo sarraceno, la mostaza antigua, el aceite y la sal. Remueve bien la mezcla hasta conseguir una pasta homogénea y deja reposar durante unos minutos.

En una sartén antiadherente (es importante que no se pegue o las tortitas perderán su forma) añade dos cucharadas de aceite de oliva virgen y cocina a fuego medio. Cuando esté caliente, añade una cucharada de la masa de las tortitas y utiliza la espumadera para darle forma de hamburguesa. Deja cocinar durante cuatro minutos a fuego medio para que se doren, dándoles la vuelta a mitad del proceso, asegurando que queden bien hechas por dentro.

¡Tienen multitud de utilidades! Puedes servirlas como filetes, tortitas con una salsa de yogur o hamburguesas vegetales ¡Seguro que a los peques de la casa les encantan de todas las formas!