La receta de HOY
Salsa saludable con cúrcumaUn regalo de la naturaleza, que además está buenísima
M.ª del Mar Jiménez Redal (La Cocina Alternativa)
Domingo, 13 de octubre 2024, 19:15
El licopeno del tomate (que se absorbe mejor en salsa de tomate que en crudo), los compuestos azufrados del ajo y la cebolla (más en las rojas), las propiedades antiinflamatorias del apio y la zanahoria, y, especialmente, la cúrcuma (que se considera 'oro en polvo' para prevenir el cáncer porque el componente que le da ese color amarillo, la curcumina, inhibe el crecimiento de todas las células tumorales); son las armas naturales de este salsa saludable. Y, además, está rica. Tomar esta salsa con pasta integral (mejor de espelta), verduras al vapor, cereales como quinoa, mijo o arroz integral, o proteínas vegetales.
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Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
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Tiempo total
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Comensales
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Calorías
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Categorías
Salsas
Ingredientes
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400 gr de tomate frito
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1 cebolla roja
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2 ajos
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1 zanahoria
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½ ramita de apio
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1 cucharadita de cúrcuma
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pimienta negra, que aumenta la absorción de la curcumina
Preparación
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Pelamos la cebolla y los ajos, los picamos junto con el apio y rehogamos con la cúrcuma y pimienta en una sartén con un poco de aceite hasta que estén blanditos, unos 10-15 minutos.
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Añadimos el tomate frito y calentamos con el resto 10 minutos más o hasta conseguir la textura deseada.
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¿Y la zanahoria? Depende de si nos gusta blanda o crujiente tenemos dos opciones: rallarla o picarla finita y añadirla al principio con la cebolla, o cocerla al vapor e incorporarla con el tomate, al final de la cocción.
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