Rollo salado de zanahoria, queso crema y jamón

PARA LA MASA:

4 huevos grandes

200 g de zanahoria rallada

50 g de almendras molidas

un trozo de mantequilla del tamaño de una nuez

unas gotas de aceite

sal

pimienta negra molida

orégano seco

5 gramos de levadura en polvo

PARA EL RELLENO:

200 g de queso crema

6 lonchas finas de jamón cocido

perejil picado

orégano seco

Pon una sartén al fuego y añade un trozo de mantequilla. También echa unas gotas de aceite para evitar que la mantequilla se queme. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la zanahoria rallada muy fina. Cocina durante unos 5 minutos a fuego moderado, removiendo continuamente. Agrega un poco de sal y pimienta molida. Retírala en un plato.

Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Separa los 4 huevos. Pon las claras de huevo en un bol grande y añade una pizca de sal. Bate con unas varillas o batidora hasta que se conviertan en una espuma dura. En otro bol pon la zanahoria que se ha enfriado y añade encima las 4 yemas de huevo. Mezcla bien para homogeneizar. Agrega las almendras molidas y continua mezclando con una espátula. También añade el polvo de hornear. Y luego coge de las claras montadas con una espátula y agrégala sobre la mezcla de zanahoria.

Mezclamos suavemente para incorporarlo e introducir aire también en esta composición. Después de añadir la mitad de las claras y que la composición se haya aireado lo suficiente, podemos pasarlo al otro bol donde quedó la mitad de la espuma de clara. Mezclamos con movimientos largos y circulares hasta formar una composición homogénea. Al final, rectificamos de sal, añadimos un poco de pimienta molida y un poco de orégano.

Pon papel de horno en la bandeja, luego añade la masa. Extiéndela en una fina capa por toda la superficie. Lleva la bandeja al horno unos 15-20 minutos.

Mientras la la masa se hornea, prepara el relleno. Encima del queso crema, agrega perejil o eneldo fresco picado y un poco de orégano. Mezcla muy bien.

Después de que la masa para el rollo está horneada, retírala de la bandeja junto con el papel de hornear. Colócala sobre la mesa y encima pon otro papel de horno o un paño de cocina limpio. Voltea con cuidado la lámina para quitar el papel de la base. Lo despegamos poco a poco para no romperla.

Pon el queso crema sobre la masa y extiéndela con una espátula por toda la superficie. Luego coloca las lonchas de jamón dulce encima del queso. Después de eso, comienza a enrollar la masa usando el papel de horno de la base. Presiona muy poco mientras enrollas para darle la forma de rollo. De esta manera la parte superior se unirá muy bien con la crema. Envolvemos el rollo obtenido en papel de horno y lo cerramos por ambos extremos.

Lo metemos en la nevera durante 3-4 horas para que se enfríe muy bien. Luego se puede sacar y cortar en rodajas para servir. Te aconsejo que limpies el cuchillo con una servilleta después de cortar cada rebanada. Se puede servir como aperitivo, está súper tierno, cremoso y con un sabor buenísimo.