La receta de HOY

Migas extremeñas

Un kilo de migas de pan tradicional

500 gramos de panceta

Una cabeza de ajos

Tres pimientos rojos grandes

Un pimiento seco

250 mililitros de agua

Una cucharada grande colmada de pimentón dulce de La Vera + 50 mililitros de agua

Sal y AOVE

En primer lugar, en una cazuela, se fríe panceta con su cuero, cortadas en tiras anchas.Las retiraremos y en el mismo perol se fríe una cabeza de ajos (algunos cortados y otros enteros, con cáscaras) y pimientos rojos troceados y un poco de sal para ayudar a que se rindan. Y cuando estén doradas, incorporamos una buena cucharada de pimentón de la Vera. Removemos y «apagamos» con un poco de agua. Ponemos las migas previamente remojadas en el perol y empezaremos a remover para que se impregnen de todos los sabores.

«Las migas solo quieren meneo y cariño», asegura la youtuber, que indica que cuando tengan color «dorado» y estén sueltas, ni mojadas ni aceitosas, estarán listas para degustarse a cualquier hora del día. Se pueden acompañar de huevo frito, chorizo y todo lo que la imaginación, dé. ¡Buen provecho!