La receta de HOY

Receta tradicional de natillas caseras con galletas María

1 litro de leche entera

150 g de azúcar

2 pieles de limón

1 vaina de vainilla

25 g de maicena

4 yemas de huevo

4-6 galletas María

Necesitamos 1 litro de leche, del cual vamos a echar en un cazo ¾ partes aproximadamente. El resto lo echamos en otra jarra y reservamos. Incorporamos 150 g de azúcar, 2 pieles de limón evitando la parte blanca, 1 vaina de vainilla que abrimos por la mitad con una puntilla. Sacamos las semillas y las echamos a la leche junto con el resto de la vaina. Mezclamos y dejamos a fuego medio, que la leche se vaya calentando sin llegar a hervir.

Echamos 25 g de maicena a la leche que habíamos reservado y removemos. Echamos 4 yemas de huevo y mezclamos. Vertemos al cazo y batimos para homogeneizar la mezcla. Seguimos a fuego medio y, cuando veamos el primer borbotón, tapamos, retiramos del fuego y dejamos infusionar 30 minutos.

Colamos y rellenamos los moldes, con esta cantidad salen de 4 a 6 raciones individuales, dependiendo del tamaño. Colocamos una galleta María sobre cada una de las natillas y dejamos atemperar. Luego, reservamos en la nevera hasta que enfríe totalmente.