Receta de tortitas de bacalao, deliciosas 'pataniscas' portuguesas

300 g de migas de bacalao

120 g de harina

1 cucharadita de levadura

3 huevos

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

Sal y pimienta negra

2 cucharadas de cilantro

100 ml de cerveza

Aceite de girassol

1 limón

Cuece las migas de bacalao, desmenúzalo y resérvalo.

En un bol, mezcla la harina, la levadura, los huevos batidos, la cebolla, el diente de ajo (ambos picados) y sal al gusto. Remueve bien y añade las migas de bacalao desmenuzadas.

Incorpora el cilantro picado, vierte la cerveza y sazona con pimienta al gusto. Toma porciones de la masa y fríelas en aceite bien caliente hasta que estén doradas.

Sirve las pataniscas con rodajas de limón y el arroz con tomate.

Para freír las pataniscas: si usas una sartén con poco aceite, quedarán más planas y finas; si usas una olla con abundante aceite, quedarán redondeadas, tipo buñuelos.