La receta de HOY

Patatas en paseo

1.200 gramos de patatas

Dos dientes de ajo

Dos rebanadas de pan

Una pastilla de caldo de verduras

Sal gruesa

Una cebolla

Un pimiento verde

Dos hojas de laurel

Una cucharada grande de pimentón dulce de La Vera

Una cucharadita de orégano seco

Dos cucharadas grandes de tomate natural triturado

Un pimiento seco de colgar

750 mililitros de agua

Aceite de oliva

Un huevo por persona para acompañar

Antes de comenzar, freímos dos rebanadas de pan, que introduciremos en un mortero junto al ajo, la pastilla y el orégano. Mientras, en una olla ponemos el pimiento y la cebolla a pochar. A su vez, chascamos las patatas en trozos regulares.

Incorporamos las patatas en la olla cuando las verduras estén doradas junto al pimentón, el orégano y el tomate frito (el truco es añadirle una cucharadita de bicarbonato). «Ahora, a pasear las patatas», dice la cocinera. Es decir, a remover bien para que se impregnen de los aromas y sabores. Regamos con suficiente agua para que las cubra, incorporamos el pimiento seco y las dejamos cocinar casi tapatas a temperatura media unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos un poco de caldo y lo vertemos en el mortero para que sea más fácil hacer la majada. Cuando tenemos una pasta, la añadimos a la cazuela, volvemos a pasear las patatas y probamos para rectificar la sal. Por último, escalfamos un huevo por persona. ¡Deliciosas!