La receta de HOY

Guiso económico de patatas y arroz con atún de lata

Un kilo de patatas

100 gramos de arroz de grano redondo

Dos latas de atún en aceitede girasol

Dos dientes de ajo

Una cebolla pequeña

Dos pimientos, rojo y verde

Dos hojas de laurel

50 mililitros de vino rosado

Una cucharada grande de pimentón dulce de La Vera

Un litro de caldo de pescado

Un pimiento rojo seco de colgar

Muy poca sal

Aceite de oliva

Perejil fresco

Para un guiso reconfortante de patatas y arroz comenzamos pelando y chascando las patatas en trozos de similar tamaño. Reservamos y vamos a por el sofrito: dos hojas de laurel en una cazuela, cebolla bien picada, pimientos y ajo. Cuando estén las verduras rendidas, incorporamos las patatas y le sumamos un poco más de sal, removemos y lo regamos todo con 50 mililitros de vino rosado, aunque también podría ser blanco. Con el fuego a temperatura alta un minuto o dos, esperamos a que evapore el alcohol, añadimos el pimentón y, para que no se queme, un litro de caldo de pescado o de verduras. Así mismo, Beatriz incorpora en este momento 100 gramos de arroz y un pimiento seco. Bajamos a temperatura media, tapamos y en aproximadamente media hora, estará hecho este guiso. Por úlitmo, ñadimos las dos latas del atún de lata y a disfrutar. ¡Buen provecho!