La receta de HOY

Carne con tomate muy tierna

Un kilo de magro de cerdo

800 gramos de tomate triturado

Dos dientes de ajo

Una cebolla

Un pimiento rojo

Un pimiento verde

100 mililitros de vino blanco

250 mililitros de agua

Una cucharadita de tomillo, romero y albahaca (al gusto)

Sal

Pimientas de colores

Aceite de oliva

Para acompañar: patatas fritas y romero fresco

Comenzamos marcando a alta temperatura el magro de cerdo salpimentado y cortado en tacos con un chorro escaso de aceite de oliva que solo cubra el fondo de una cazuela amplia. Cuando la carne esté dorada, bajamos el fuego y añadimos las verduras bien picadas, con un poco de sal y dos hojas de laurel. Cuando esté todo pochado e integrado, le incorporamos un poco de vino blanco e hierbas camperas. Ella utiliza tomillo, romero y albahaca.Para que la carne no quede dura, derramamos sobre la cazuela un vaso de agua y dejamos reducir durante quince minutos sin quitar la tapadera.

A continuación, ya podemos poner el tomate triturado. Para que no quede ácido, Beatriz da dos opciones:«azúcar o una cucharadita de bicarbonato». Mezclamos y dejamos hacer hasta que quede tierna del todo. Con unos 20 minutos será suficiente. Lo ideal es acompañarlas con unas patatas fritas. ¡Buen provecho!