Patatas revolconas

Un kilo de patatas y un litro de agua que las cubra

Dos dientes de ajo

Dos hojas de laurel

Un pimiento rojo fresco

Un pimiento de colgar agridulce

Una ñora seca dulce

Una cucharada grande rasa de pimentón dulce de La Vera

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Para comenzar, ponemos en un perol un kilo de patatas peladas y chascadas con ajo, laurel y un poquito de sal. Las cubrimos con abundante agua, tapamos y dejamos que se hagan a temperatura media. Cuando estén, las retiramos a una cazuelita (donde serviremos) y, en el mismo perol, a temperatura suave, sofreímos pimiento rojo cortado en pequeños trocitos. Incorporamos sobre las patatas cocidas, con un poco de pimentón de la Vera y el pimiento seco. Rectificamos de sal y ahora viene la paret más divertida. ¡A menear el tenedor! Sí, de este paso sacamos el nombre: removemos bien todo hasta que quede un puré desigual, pero que tendrá impregnado todos los sabores. Podemos acompañar este plato tan contundente con panceta adobada o torreznos, ¡lo que apetezca a cada uno!