Pan de plátano saludable: receta fácil, esponjosa y deliciosa

185 g de harina integral

Tres plátanos muy maduros

75 g de mantequilla pomada

150 g de azúcar moreno

Cinco huevos medianos

5g de vainilla en jarabe

5g de impulsor

Un pellizco de sal

Un poco de canela

Un poco de nuez moscada

90 g de nueces

Un plátano marinado con azúcar, sal y ralladura de limón

Mezcla en un bol los plátanos ya chafados con el azúcar moreno, los huevos enteros y la sal.

Añade también la mantequilla pomada y mezcla bien hasta conseguir una crema homogénea y bien integrada. A continuación añade los ingredientes secos, la harina tamizada, la vainilla, la nuez moscada, la canela y el impulsor. Sigue mezclando y agrega por último las nueces troceadas y unos daditos del plátano marinado.

Pasa esta mezcla a un molde metálico y alargado, previamente encamisado o cubriéndolo con papel de horno, sin llegar a llenarlo del todo para que cuando suba no se salga la masa.

Introdúcelo en el horno a 180ºC durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocinado. Para saberlo pincha con una puntilla limpia el centro del pan: si el cuchillo sale limpio sabrás que está listo y podrás retirarlo del horno para dejarlo enfriar.