La receta de HOY

Judías con mojo gallego

1 Kg de judías amarillas (puedes utilizar las verdes planas)

4 dientes de ajo

4 o 5 patatas de tamaño similar

Pimentón agridulce de la Vera (también puedes usar el dulce e incluso en picante)

Aceite de oliva vírgen extra

Sal

Partir las judías en trozos y hervir en abundante agua con sal durante 15 minutos.

Lavar bien las patatas, pero no pelarlas. Hervir agua y cuando esté hirviendo añadir las patatas enteras y sin pelar y una pizca de sal. Hervir hasta que al pinchar la patata esté blandita. También se puede ver que ya están porque la patata empieza a rajarse o abrirse. Depende del tamaño de las patatas, pero unos 20 o 25 minutos suelen ser suficientes. Cuando estén se retiran, se pelan y trocean al gusto.

Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra y los ajos laminados. Cuando estén dorados, apartar del fuego y añadir el pimentón de la Vera y dar unas vueltas. Se aparta del fuego para evitar que se queme. Ya tendremos el mojo gallego.

Servir las judías, acompañadas de las patatas y regar con el mojo gallego. Prepárate para disfrutar de un plato exquisito.