Guiso de patatas con calabaza y atún

1,3 kilos de patatas

400 grramos de calabaza

300 gramos de atún

Dos pimientos entreverados

Dos dientes de ajo

Dos hojas de laurel

Una cebolla

Una cucharada de pimentón

Una cucharada de carne de pimiento choricero

Una cucharadita de comino

Un litro de caldo de verduiras

Una pizca de sal

Una cucharada de AOVE

Cazuela amplia en la placa, con un buen chorrito de aceite, que cubra el fondo para comenzar con el sofrito de los pimientos, la cebolla y los ajos muy picados. Añadimos el laurel para que vaya dejando su aroma, a temperatura media y con un pellizquito de sal. Mientras, pelamos las patatas y esperamos a que el sofrito este en su punto.

Añadimos las patatas junto a la calabaza, con poca sal, el pimentón, el puré de pimientos choriceros y un poquito de comino. Damos unas cuantas vueltas para que vaya quedando todo bien impregnado de los sabores y del color.

A continuación si queremos, podemos poner un poquito de vino blanco y lo dejamos reducir o, directamente, regamos con el caldo.Media hora después, y ya con las patatas y la calabaza tiernas y en su punto, como el atún necesita muy poco cocinado, lo añadimos un par de minutos más en el guiso. El caldo queda espesito, gracias a la patata.

A última hora lo probamos, por si hubiera que añadir un poquito más de sal. Así logramos este guiso de patatas y calabaza con atún, tan otoñal.