Dorada a la espalda con patatas al horno

1 Dorada

3 Dientes de ajo cortados en láminas

1 Cucharadita de pimentón dulce

1 Cucharadita de ajo seco en polvo

1 Cucharadita de tomillo seco molido

2 Patatas medianas

Al gusto sal

Al gusto vinagre de vino (puede ser de otro tipo)

Aceite de oliva virgen extra

Al gusto pimienta negra recién molida

Preparamos las patatas: Las lavamos muy bien porque les vamos a dejar su piel. Las cortamos en gajos y las colocamos en un recipiente apto para el microondas. Cubrimos el recipiente con papel film y las cocemos a máxima potencia de nuestro microondas durante 5 minutos.

Sacamos las patatas del microondas, le retiramos el papel film, las salpimentamos al gusto, las rociamos con el ajo molido, el tomillo, el pimentón dulce y un chorro de aceite, mezclamos bien y las iremos colocando sobre una bandeja de horno, a la cual le hemos puesto con papel vegetal o de hornear. Horneamos durante 20 minutos con el horno precalentado a 180º C (360º F) con calor arriba y abajo.

Preparamos la dorada: En una plancha ya caliente ponemos un poquito de aceite, salpimentamos la dorada a gusto y la colocamos sobre la plancha por la parte de la piel. Cubrimos con papel de aluminio y la cocinamos así de 5 a 6 minutos. Retiramos el papel de aluminio y le damos la vuelta con cuidado. Volvemos a cubrir con el papel de aluminio, cocinamos otros 3 o 4 minutos, después volvemos a dar la vuelta al pescado y dejamos un par de minutos más.

Preparamos el sofrito: Cortamos los ajos en láminas finas, ponemos un poco de aceite a calentar en una sartén y freímos el ajo hasta que se vea dorado, añadimos el pimentón removemos rápidamente, apagamos el fuego y le añadimos un chorrito de vinagre mezclamos bien y reservamos.

Cuando la dorada está hecha la emplatamos y la rociamos por encima con el sofrito de ajo y pimentón, colocamos las patatas asadas a un lado, y lista para disfrutar. ¡Probadlo os va a encantar!