El reto de digerir una producción que se multiplicará

Ciudad Real, Toledo y Albacete son las provincias que concentran mayor superficie y también donde más se ha plantado en los últimos cinco años, tanto en secano como en regadío. El reto ahora es ver cómo digieren las procesadores el volumen de fruto que se va a generar en los próximos años. De ahí que cada vez haya más cooperativas como Extremeñas de Pistachos. Con inversión propia en procesadoras para evitar que las envasadoras, en superioridad ante el repunte de la demanda, compren a precios muy bajos porque los agricultores no tengan donde descargar, limpiar, tostar y almacenar para vender. En dos años se multiplicará la producción y, por tanto, habrá que adaptar también la capacidad de almacenar.