La Receta de HOY

Cremosos champiñones rellenos de jamón y queso

500 gramos de champiñones grandes (ocho unidades)

Dos dientes de ajo

70 gramos de taquitos de jamón serrano

200 mililitros de nata para cocinar con un 15% de materia grasa

100 gramos de queso cremoso edam (cuatro lonchas)

Nuez moscada molida

Pimientas de colores

Aceite de oliva

Muy poca sal

Empezamos limpiando los champiñones con papel de cocina. Separamos y troceamos el tallo y ponemos las cabezas en una sartén a fuego alto con aceite, sal y pimienta. Ponemos la tapadera para cocinarlos y les damos vueltas de vez en cuando hasta que se doren. Aprovechando el propio agua que sueltan los champiñones, añadimos un poco más de aceite y sofreímos a temperatura media los ajos muy picados y los tallos. Incorporamos el jamón, removemos bien unos instantes y después ponemos la nata. Mezclamos hasta que quede bien integrada. A esta mezcla le vamos introduciendo el queso de loncha poco a poco y la nuez moscada y seguimos removiendo. Una vez tenemos una mezcla homogénea, retiramos del fuego. Sin dejar enfriar, con ayuda de una cuchara, ponemos el relleno en los huecos de las cabezas de champiñones. Para terminar los colocamos en una bandeja para horno, le ponemos el queso rallado en la superficie de los champiñones y gratinamos a maxima temperatura hasta que se doren. Buen provecho.