Así elabora el extremeño Emilio Martín el 'Corchifrito', la mejor tapa de España

El 'Corchifrito' del cocinero extremeño Emilio José Martín Maquedano ha conseguido el primer premio del XVI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid. Con esta propuesta, el jaraiceño ha rendido homenaje al mundo del vino y la gastronomía. El plato simula el corcho de una botella de vino y es un guiso tradicional, con cochinillo y vino tempranillo.

«Me parecía muy bonito hacer una referencia a las bodegas que tenemos alrededor, que no están pasando por un buen momento, y que nos necesitan. Hemos hecho un guiso tradicional, sabores de casa y de la abuela. El corcho representa la perfecta sinergia de la gastronomía y el vino», explica el chef.

El cocinero trabaja en el restaurante Suite 22, ubicado en la capital pucelana. Martín Maquedano anunció durante la ceremonia de la entrega de premios que donará a los comedores sociales de Valladolid los 10.000 euros que lleva aparejado el galardón.