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Irene Toribio
Lunes, 3 de febrero 2025, 18:08
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha sido informada por las autoridades sanitarias de Francia, a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF), de la posible presencia de Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC) en queso Morbier de la marca Jean Perrin en distintas presentaciones. Se trata de una bacteria Gram negativa, anaerobia facultativa, móvil, que crece a temperaturas de 20º a 40º C y pH de 6 a 8. Forma parte de la microbiota habitual del intestino de personas y animales, que se elimina a través de las heces. Aunque la mayoría de las cepas son inofensivas, algunas pueden causar graves enfermedades de transmisión alimentaria.
Síntomas de la toxiinfección por E. coli productora de toxinas Shiga
Las infecciones por E. coli productora de toxina Shiga se manifiestan, tal y como explican desde la Aesan, inicialmente con calambres abdominales fuertes, que pueden progresar a una diarrea acuosa y sanguinolenta. La diarrea puede variar desde la expulsión de heces sin sangre, hasta la colitis hemorrágica. El periodo de incubación puede ser largo, de 2 a 10 días.
La mayoría de los pacientes se recuperan en un plazo de unos diez días, pero en un pequeño porcentaje de los casos (especialmente niños pequeños y ancianos) la toxiinfección puede conducir a una enfermedad grave, conocida como el síndrome urémico hemolítico (SUH), que puede dar lugar a fallo renal y que es potencialmente mortal. E. coli O157: H7 es el serotipo de E. coli productora de toxina Shiga más importante por su impacto en la salud pública, aunque también existen otros serotipos frecuentemente implicados en brotes y casos esporádicos.
Los datos de los productos implicados son:
- Nombre del producto: Tabla Morbier, Comté 12M y St Vernier 300 g
Nombre de marca: Jean Perrin
Aspecto del producto: envasado
Número de lotes y fecha de caducidad: todos los lotes con fecha de caducidad inferior o igual al 26/03/25.
Peso de unidad: 300 g
Temperatura: refrigerado
- Nombre del producto: Tabla Morbier, Comté 12m y y Édel Cléron 300 g
Nombre de marca: Jean Perrin
Aspecto del producto: envasado
Número de lotes y fecha de caducidad: todos los lotes con fecha de caducidad inferior o igual al 26/03/25.
Peso de unidad: 300 g
Temperatura: refrigerado
- Nombre del producto: Raclette 3 Sabores Morb-LC-Most 540 g
Nombre de marca: Jean Perrin
Aspecto del producto: envasado
Número de lotes y fecha de caducidad: todos los lotes con fecha de caducidad inferior o igual al 26/03/25.
Peso de unidad: 540 g
Temperatura: refrigerado
- Nombre del producto: Morbier 1/4 Rueda 1,8 Kg
Nombre de marca: Jean Perrin
Aspecto del producto: cuña ¼ de queso
Número de lotes y fecha de caducidad: todos los lotes con fecha de caducidad inferior o igual al 18/02/25.
Peso de unidad: 1,8 Kg
Temperatura: refrigerado
- Nombre del producto: Morbier Rueda 6,5 Kg
Nombre de marca: Jean Perrin
Aspecto del producto: Queso entero
Número de lotes y fecha de caducidad: todos los lotes con fecha de caducidad inferior o igual al 14/03/25.
Peso de unidad: 6,5 Kg
Temperatura: refrigerado
Según la información disponible, la distribución ha sido a todo el territorio nacional
Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) y al Centro de Coordinación de Alertas y Emergencias Sanitarias (CCAES), con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización y se informe de la existencia de posibles casos.
Se recomienda a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta, se abstengan de consumirlos.
En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar alguna sintomatología compatible con la toxiinfección por E. coli productora de shiga toxinas (calambres abdominales fuertes, que pueden progresar a una diarrea acuosa y sanguinolenta) se recomienda acudir a un centro de salud.
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