Ángel Gómez Casas gana el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón en Jerez de los Caballeros

Ángel Gómez Casas, quien es oriundo de la localidad pacense de Barcarrota, se ha consagrado este domingo ganador del XVII Concurso Nacional de Cortadores de Jerez de los Caballeros, llevándose así el 'Cuchillo de Oro' del certamen.

Por su parte, Esteban Rebolledo, de Arroyomolinos (Cáceres) ha conquistado el segundo premio, 'Cuchillo de Plata'; mientras que José Delgado, de León, ha ganado el 'Cuchillo de Bronce', tras hacerse con el tercer puesto.

De este modo, los tres premiados se han llevado 500, 300 y 150 euros, respectivamente, según ha precisado en nota de prensa este domingo el Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros.

Por su parte, el premio al mejor plato creativo, dotado con 100 euros, ha sido para Antonio Jesús Borrero Bermejo, de Alosno (Huelva); así como José David Rojas, de Arahal (Sevilla) y Juan López Ramírez, de Villanueva de Córdoba (Córdoba), participantes también en el concurso, han recibido un diploma.

Los premiados con el cuchillo de oro, plata y bronce, han destacado la importancia del reconocimiento recibido por la amplia trayectoria del concurso y su prestigio entre los profesionales del corte de jamón.

El jurado presidido por Francisco Javier Aguza, 'Macareno', e integrado también por Antonio Cárdeno, «cuchillo de oro» 2019 y Campeón de España 2025, y Manuel Guzmán, cortador profesional, ha valorado los siguientes aspectos: el estilo del cortador, limpieza y presentación previa al corte de la pieza, el orden y limpieza en la zona de trabajo, el rendimiento y cantidad de platos obtenidos, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tamaño y el grosor de la loncha, la eficacia y eficiencia, platos de 100 gramos, platos de presentación de diferentes partes de la pieza, plato creativo, emplatado general, calidad de la loncha y remate y apurado de la pieza. Aguza ha subrayado la identidad de este concurso del que han salido campeones nacionales y el impulso y prestigio que representa para los ganadores, además de incidir en la importancia de la maestría en el corte de un buen jamón a la hora de apreciar las cualidades, la excelencia y la calidad del producto estrella de la dehesa, el jamón ibérico de bellota, con todos los sentidos.

Numeroso público ha seguido con atención el desarrollo del concurso, coordinado por 'SpanishVicoba' y una de las citas más atractivas del certamen.

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