La patatera, objeto de estudio antropológico

Expertos de la UEx han analizado cómo este subproducto del cerdo ha escalado socialmente hasta llegar a las cartas de los mejores restaurantes

J. López-Lago

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Domingo, 5 de febrero 2023, 07:30

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Cada año que pasa la patatera es menos humilde y sube un escalón hacia la sofisticación. Quienes la han estudiado a fondo dicen que en Extremadura empieza a abrirse paso entre el jamón como el producto más típico del cerdo y cada vez hay más ...

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