Receta de las alubias con chorizo de Beatriz Cocina

Utilizaremos medio kilo de alubias que habrán estado doce horas en remojo previamente. Para la elaboración, echaremos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo de la olla y, a continuación, en crudo, introducimos el resto de ingredientes lavados y limpios de pepitas. Al chorizo, la cocinera de YouTube recomienza hacerle alguna incisión. Por último, cubriremos todo con agua, unos cuatro dedos por encima de los alimentos. Cuando comience a hervir, aprovecharemos para retirar la espuma que sale con la primera cocción. «Conviene quitarla porque contiene residuos de las legumbres y el chorizo», indica Beatriz. Taparemos la olla, la pondremos al nivel más fuerte que tenga y cuando suba la válvula, bajamos la temperatura de la placa a fuego medio. Tendrá que estar 25 minutos cociendo. La cocinera recomienda dejar que la olla pierda la presión progresivamente. Cuando esto haya ocurrido, retiraremos los ingredientes, los meteremos en el vaso de la batidora (excepto el chorizo y las hojas de laurel) y a batir. También podemos batir algunas alubias, para que quede un fondo más espeso. Introduciremos esta base en la olla y removeremos con cuidado de no estripar las alubias, que ya estarán muy tiernitas. Rectificaremos la sal y cortaremos el chorizo en rodajas para que podamos comerlo a cucharadas junto a las legumbres. ¡Buen provecho!