La receta de HOY

Deliciosas carrilleras en salsa con solo tres vasos

Dos kilos y medio de carrilleras

Medio vaso de aceite de oliva virgen extra

Un vaso de vino tinto

Un vaso de tomate natural triturado

Una pizca de bicarbonato

Hierbas provenzales

Dos dientes de ajo

Una cebolla

Tres pimientos de diferentes colores

Dos patatas pequeñas

Dos hojas de laurel

Sal

Pimientas de colores

Ramitas de romero fresco para decorar

Comenzamos salpimentando las carrilleras y las marcamos para que queden tostadas y selladas, con todos los jugos en su interior. Lo haremos con medio vaso de aceite de oliva virgen extra en la olla exprés a temperatura alta.

En el mismo aceite, aprovechando la sustancia de la carne, haremos un sofrito tradicional con pimientos verde, rojo y amarillo, zanahorias, ajo y cebolla. Cuando estén rendidas las verduras, añadimos el tomate (con un poco de bicarbonato para corregir la acidez) y el laurel.

El siguiente paso es incorporar las carrilleras a la olla, regarlas con un vaso de vino dulce y ponerlo a temperatura alta unos minutos para que se evapore el alcohol. Mientras, añadimos las hierbas provenzales y las patatas. Pasado este tiempo, cubrimos con agua, tapamos la olla y la dejamos a temperatura media unos 30 minutos. «En cazuela tradicional sería una hora y media como mínimo», explica la youtuber.

Una vez despresurizada la olla, la abrimos, retiramos la carne y el laurel y batimos ahí mismo con la batidora todas las verduras, que se mezclarán con el caldo, dando lugar a una deliciosa salsa. ¡Buen provecho!