La receta de HOY

Crema de puerros para sobrellevar el frío

3 puerros

450 g de patatas

1 cebolla

4 huevos

150 ml de crema de soja

50 ml de vino blanco (opcional)

El zumo de 1/2 limón

1 ramito de eneldo lavado y seco

Aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

700 ml de agua

Pelar la cebolla y las patatas; a continuación, cortar la cebolla en rodajas y las patatas en dados grandes. Cortar los puerros en rodajas, enjuagarlos y escurrirlos.

En una cacerola, saltear la cebolla con un chorrito de aceite de oliva durante 3 minutos. Agregar los dados de patata y las rodajas de puerro. Desglasar con el vino blanco y sazonar con sal y pimienta. Verter 700 ml de agua, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Comprobar la cocción de las patatas pinchándolas con la punta de un cuchillo.

Preparación de los huevos pasados por agua: hervir agua en una cacerola. Con una espumadera, introducir con cuidado los huevos y dejar cocer durante 6 minutos. Una vez transcurrido este tiempo, retirarlos y sumergirlos en agua fría. Después, hacer rodar cada huevo suavemente sobre la superficie de trabajo para romper la cáscara. Pelar los huevos.

Triturar la sopa con una batidora de mano. Añadir la crema de soja, el zumo de limón y el eneldo picado. Rectificar la sazón y aligerar la sopa con un poco de agua para conseguir la consistencia deseada.

Servir con un huevo pasado por agua y eneldo.