Una torta del Casar es elegida mejor queso de España

A mediodía de ayer, el jurado oficial de la cata de la torta del Casar elegía la pieza presentada por la quesería Doña Francisca, que dirige Diego Lindo, como la mejor torta de 2021 y media hora después, una llamada desde el Ministerio de Agricultura anunciaba a Mario Blasco y a su hija Paula que su torta, de la quesería Quesos del Casar, acababa de ser elegida mejor queso de España en la categoría de leche de oveja pasta blanda y después, compitiendo con todos los quesos ganadores en cada categoría, había sido declarada mejor queso de España.

La Semana de la Torta del Casar comenzó ayer viernes a lo grande, premiando a la mejor torta y dando un golpe sobre la mesa para ratificar lo que ya se sabe: estamos ante el mejor queso de España y se elabora artesanalmente en la región con la variedad y calidad quesera más asombrosas del país.

Corteza, textura, olor, amargor, acidez, retrogusto… Una decena de parámetros fueron valorados en un rincón del restaurante Atrio por el jurado de la cata de la Torta del Casar. Helena López había llegado desde Ripoll en representación de la Asociación de la Ruta del Queso de España; David Gibello venía de Talavera de la Reina con su bagaje de cocinero, influencer gastronómico y Premio Mundial de Facebook; también estaban, entre otros, los prestigiosos profesores de Cocina y Gastronomía extremeños Rafael Rivero y Jesús Fraguas… Al frente de la cata, Julio Peña, director del panel de cata de la Torta del Casar. Coordinando cada detalle y atento a todo, Javier Muñoz, director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen.

Tras ver, oler, probar y valorar, Doña Francisca se imponía en una ajustada votación a las tortas de Iberqués Extremadura y de Quesos del Casar: entre 148 y 143 puntos estuvieron los tres primeros clasificados. Con la cata, comienza la Semana de la Torta del Casar, llena de actividades populares que atraerán a Casar de Cáceres a miles de visitantes en este puente: la Feria Europea del Queso, la Ruta Trashumante, la XII Ruta de la Tapa, los talleres infantiles y los de cata de vinos, cavas y quesos, el Mercado Tradicional y Artesanal, las actividades del evento Torta del Casar inclusiva, las exposiciones, el photocall, los conciertos de Ruta 87, Ellas y Julia Medina…

Para disfrutar de este apretado y apetitoso programa, habrá autobuses gratuitos desde Cáceres (salen de la avenida Ruta de la Plata, frente al hotel Extremadura). Todo en fin, sabe a torta entre el 9 y el 15 de octubre y como aperitivo, la gran noticia: la torta del Casar es, oficialmente, el mejor queso de España. El premio se entregará el 25 de este mes en Madrid. Antes, estas tortas estarán compitiendo en la World Cheese Awards 2021, que este año se celebra en Oviedo entre el 3 y el 7 de noviembre.