Una hamburguesería que causa delirio

Juancho Mariño soñaba desde pequeñito con tener un negocio de hostelería. A lo largo de su vida, ha ido trazando otros caminos empresariales, pero el pasado 5 de mayo por fin vio cumplido su deseo de la infancia: abrió Delirium Burger en el parque de Las Malvinas de Cáceres.

Se trata de una hamburguesería gourmet en la que Juancho coloca «el mejor producto de cualquier rincón». Trabaja con lomo alto madurado de rubia gallega, pero también se surte de las carnes de 'La Justi', una de las carniceras más conocidas de Cáceres. Además, utiliza para sus hamburguesas huevos camperos, vegetales de la huerta, los famosos espárragos de Tudela y hasta jamón Joselito.

La carta se compone de diez hamburguesas que harán delirar a los amantes de este bocado inicialmente americano. ¿Cómo las elabora Juancho? «Con lo que como yo en casa», detalla. Es decir, durante varios meses ha estado haciendo pruebas, combinando ingredientes e intentando dar el máximo protagonismo al sabor. Sus hamburguesas de autor llevan un filete de 200 gramos de carne y oferta dos tipos de pan: uno estilo brioche, de masa madre, y otro con ciertas semejanzas al mollete de Antequera. En cuanto a las patatas, las pelan y cortan a mano, y posteriormente las fríen en aceite de oliva La Chinata.

El local, que lo ha reformado él mismo a lo largo de tres meses, tiene cinco mesas en su interior. Pero donde realmente destaca es en la terraza: un parque donde no había ningún establecimiento de hostelería y repleto de palmeras, con capacidad para unos 120 comensales e ideal para las noches veraniegas que se avecinan. Además, es un lugar de fácil aparcamiento. Está abierto de miércoles a domingo en horario de 13.00 a 01.00 horas.

Juancho tiene en su cabeza planes a largo plazo para Delirium Burger. Quiere abrir otros locales en Mérida, Plasencia y Badajoz. En un futuro pretende dar el salto nacional y convertir esta marca cacereña en una franquicia.

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