Para fresco y para la industria como congelado

Las mil hectáreas de brócoli que se plantan en el Canal del Zújar tienen dos salidas: el mercado en fresco como verdura y el congelado para la industria.

El mercado fresco, en estos momentos, tiene más rentabilidad porque se paga mejor pero no hay estabilidad a largo plazo. Si en los próximos años aumenta la producción, bajarán los precios en las centrales de fruta.

En la cooperativa de Medellín, sin embargo, trabajan siempre para congelado. No se consiguen tantos beneficios porque recogen variedades con menos peso y hay que trocearlo. A largo plazo compensa según explica la gerente. Los proveedores firman contratos anuales y ofrecen estabilidad a los productores a los que compran. «Nosotros -explica Teresa López- apostamos por el congelado porque sabemos que en los próximos años vamos a seguir sacando beneficios. En el fresco asumes un riesgo y quizá lo que este año se paga bien el que viene no tanto».