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10/01/2011 VÍDEO EXTREMADURA

Cuando el cerdo se convierte en manjar

¡Y a se meó!», grita Juanjo, uno de los ayudantes. Un chorro de sangre como un dedo de gordo sale disparado de la yugular. Los alaridos del cerdo se oyen en toda la calle, pero en apenas un minuto se hace el silencio. «Tanto tiempo criándolo para que se muera en un momento», comentan las mujeres. «Ya ha pasado lo peor, por lo menos, la parte más escandalosa», añaden. Una de ellas es la encargada de recoger la sangre que sale del cochino en un barreño. Con el brazo metido hasta el codo y una naturalidad asombrosa, le da vueltas para que no se coagule. De ahí saldrán morcillas.

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