Jerez de los Caballeros vuelve a ofrecer el escaparate ideal para la promoción del jamón ibérico de bellota con la celebración del XXI Salón del Jamón Ibérico, del 6 al 9 de mayo próximo. Una cita con 'el saber y el sabor más selecto' que tendrá como protagonistas principales a lo industriales del sector del porcino ibérico, productores y elaboradores del producto estrella de la dehesa, según destacaron la concejala de Cultura y Festejos, Reyes Palencia y la directora de la Institución ferial de Jerez (INFEJE), Elena Macarro, en la presentación del certamen.
Palencia destacó como una de las novedades importantes de esta edición el estreno de las casetas que se han construido en el recinto ferial de la ciudad y que sustituyen a las carpas instaladas en años anteriores, ofreciendo así un espacio fijo para la degustación del jamón ibérico y el disfrute de esta feria. Las actividades comenzarán el día 3 de mayo en el recinto ferial, con el desarrollo de las ya tradicionales jornadas de cala y cata de jamón para escolares con el propósito de mostrarles el proceso de crianza del cerdo ibérico y la elaboración de los productos derivados del mismo y enseñarles a diferenciarlo y a apreciar sus cualidades de manera práctica. El día 6, a las 11.00 horas, habrá unas jornadas técnicas con la colaboración del Nuevo Centro del Conocimiento de Jerez de los Caballeros, para los profesionales que se den cita en el certamen y a continuación se llevará a cabo la presentación del nuevo callejero realizado por la Asociación de industriales de la localidad (ASINJE). El acto de inauguración oficial será a las 20,00 horas.
El viernes, 7 de mayo, el recinto ferial acogerá el desarrollo de las II Jornadas Gastronómicas tras el éxito de la edición anterior con la participación de grandes chefs de Extremadura y escuelas de hostelería de la región.
La directora de INFEJE mencionó en torno a esta actividad, la invitación que se ha hecho este año a escuelas de hostelería de otras comunidades vecinas como Andalucía y Castilla y León y el apoyo recibido por parte de Alimentos de Extremadura y la Dirección General de Comercio de la Junta de Extremadura.
Ese día se abrirán al mediodía las casetas de degustación popular junto a lo stands expositores y se han programado talleres infantiles, un curso de cata de vinos y una demostración de corte de jamón. En esta edición cambia la hora de celebración del concurso de cortadores de jamón que se iniciará a las 17,00 horas, dando paso a término a una degustación popular de jamón ibérico de bellota y a la actuación del grupo 'Acetre'.
Jamón de oro
El concurso 'Jamón de oro' al que se presentan jamones ibéricos de bellota, centrará el interés del XXI Salón del Jamón Ibérico en la jornada del sábado, cuando tendrá desarrollo a partir de las 12.00 horas en el salón de actos del recinto ferial. En el plano festivo, para este día está previsto un concierto de la Banda Municipal de Música a las 14,00 horas y a las 18,30 horas, una corrida mixta en la que intervendrán: Pablo Hermoso de Mendoza, Antonio Ferrera y Talavante.
El certamen concluirá el domingo con una entrega de obsequios a los industriales expositores y la presentación de una nueva 'loncha de papel' dentro de la colección de la que es autor el cronista oficial de Jerez de los Caballeros, Feliciano Correa y que vincula a personas ilustres con el manjar de la dehesa.
