Comienza el XXIX Salón del Jamón en Jerez, hoy con misiones y encuentros comerciales

P. D.C.

Hoy comienza el XXIX Salón del Jamón Ibérico. El Ayuntamiento de Jerez de los Caballeros y la Institución Ferial de esta ciudad (INFEJE), están al frente de la organización de este certamen monográfico en torno al producto estrella de la dehesa, en el que se dan cita elaboradores y productores de jamón ibérico, junto a profesionales del sector.

Entre las actividades que marcarán la celebración del XXIX Salón del Jamón Ibérico, destaca el desarrollo de misiones y encuentros comerciales hoy jueves. También la celebración de unas Jornadas técnicas, mañana, que incluirán: ponencias, comunicaciones y presentaciones en torno al sector del cerdo ibérico, su actualidad, potencialidades, novedades tecnológicas y de comercialización y posibilidades turísticas e innovación gastronómica. Están abiertas a la participación de ganaderos, industriales y profesionales vinculados al sector, en general y se desarrollarán a partir de las 10 horas en el salón de actos del recinto ferial.

Formando parte del programa del certamen, estarán, de nuevo, dos concursos ya tradicionales en el mismo, como son: el Concurso 'Jamón de Oro', para jamones ibéricos de bellota, con el que se premia la máxima calidad del producto y que en esta edición reconocerá tanto al industrial como al ganadero del cerdo del que proceda la pieza mejor valorada; y por otra parte, el Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Bellota, con el que se premia el arte de cortar este exquisito producto y cuya celebración tendrá lugar el domingo. Ambos concursos suponen un reconocimiento muy importante para los galardonados.

El programa incluye otras actividades como una muestra de cocina en vivo a cargo de la Escuela de Hostelería y Agroturismo de Extremadura, mañana a las 13 horas.

En el apartado lúdico, destaca la celebración de un festejo taurino el sábado a las 18.30 horas y un concierto a cargo del grupo 'Liverpool', a las 22 horas, en el recinto ferial.

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